El Dr. Gustavo Ambroggio es, sin dudas, el asesor en genética de bovinos de carne más reconocido de todo el territorio nacional. Su vasta trayectoria como jurado y consultor privado lo califican rápidamente entre los grandes referentes a consultar, cada vez que se pretende hablar con fundamento sobre los biotipos que debiéramos criar en nuestro país.
Por eso es que nos entusiasma tanto conversar sobre temas ganaderos con el Dr. Ambroggio, ya que él siempre nos ha sabido orientar en cuanto a los tipos productivos, o deseables, para criar en forma básicamente extensiva, a pasto, como el que mayormente se aplica en nuestro país.
En vísperas del tradicional Remate de Invierno de Rancho Grande, resulta inevitable la nostalgia por el recuerdo permanente de Raúl Peyrano. Por eso en esta charla no le esquivamos a la emoción, e invocamos reiteradas veces los imprescindibles conceptos sobre ganadería que Raúl pregonaba sin fatigas.
Ambroggio decidió armar los lotes que se ofrecerán en la subasta, según la misma claridad con que Raúl los hubiera elegido, siempre buscando el biotipo de animal carnicero, que evidencie blandura de engorde y cierta precocidad.
“Hay que tener el cuenta que el grado de asebusamiento de las razas Brangus y Braford debe ser el menor posible, teniendo en cuenta que las ofertas forrajeras
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de los campos del norte han cambiado tanto, que inclusive superan a muchas zonas de la llanura pampeana”.
Esta es una forma inequívoca de cuidar la calidad, una marca registrada de nuestras carnes en el mundo, que también contribuye a mantener la fertilidad y rápida terminación.
El Sábado 17 de Julio en El Monumental, se podrá apreciar la producción característica de Rancho Grande, el animal largo y profundo (recordemos los conceptos de programas anteriores, en que el Dr. Ambroggio hacía referencia a la importancia del desarrollo de músculos como el Longissimus dorsi, para obtener cortes valiosos de buen tamaño).
El bovino chico nunca fue paradigmático para Peyrano, que siempre quiso “una ganadería en serio” para nuestra patria; por eso los animales ofrecidos a venta tendrán, en todos los casos, un Frame intermedio, de evidente blandura para la terminación, de estructura y conformación correcta.
“Tenemos equipo” dice reiteradas veces el Dr. Ambroggio, satisfecho por la tarea cotidiana que llevan adelante quienes trabajan en la cabaña, en el centro de transferencias embrionarias, en las oficinas, en la comercialización y difusión de un producto que ya tiene una marca registrada, y que brinda un plus de valor a quienes confían en la productividad de esta genética.
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Finalmente, la invitación queda hecha para todos; para quienes aprecian un tipo de hacienda superior, o para los que aún no se animan al desafío de maximizar la rentabilidad en los kilos de más que se obtienen en los destetes, cuando se trabaja con genética probada.
“Es el primer remate sin Raúl”, dice emocionado el Dr. Ambroggio, que enseguida reconoce que su obra fue tan grande que trasciende su propia vida. Su obra está desparramada abundantemente en lo mejor de la ganadería argentina.
Entrevistado:
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Dr. Gustavo Ambroggio
Asesor en genética de Cabaña Rancho Grande
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Texto: Gabriel Varela
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