Los criadores Brangus, pertene-cientes a la Asociación que nuclea a los cultores de la raza en nuestro país, fiel a su estilo de permanente integración e incesante búsqueda de los mejores tipos carniceros, se reunieron en la Estancia "Las Lomas", ubicada en los medanosos campos de la zona de Villa Valeria, en el límite Suroeste de Provincia de Córdoba con San Luis.
Allí nacen y se crían los soberbios reproduc-tores de la Cabaña "Corral de Guardia", conocida como La Cuna del Brangus, que van a dar servi-cios en planteles de diferentes regiones de nuestra patria y de países vecinos.
Nos reciben, como buenos anfitrio-nes, el Dr. Fernando Foster y el Med. Vet. Gastón García, quienes nos explican que se trata de una jornada técnica interna de la Asociación, en la que se pretenden definir los tipos de hacienda Bran-gus a producir, siempre pensando en los excelentes atributos carni-ceros que ha logrado demostrar la "Raza Fuerte" en los últimos años.
"En momentos en donde todo el mundo parece querer pelearse, los criadores Brangus nos reunimos para intercambiar conceptos sobre nuestros paradigmas y definir así los tipos de hacienda a producir", nos dice con mucho orgullo el Dr. Foster, valorando el espíritu de encontrar consensos entre la multiplicidad de opiniones de los participantes.
La raza ya tiene más de treinta años produciendo carne de exce-lente calidad en nuestro país, y el tipo que se viene logrando última-mente parece ser el ideal, blando de engorde, fértil y precoz, capaz |
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de producir en las situaciones mas diversas.
El Dr. Gustavo Ambroggio, recono-cido jurado internacional, defiende el concepto de mantener a toda costa la indiscutible calidad de carne que ha caracterizado a nuestra ganadería, para ello se debe procurar el menor nivel posible de asebusamiento en los rodeos, sin perder un porcentaje cebú que es necesario para producir en las regiones tropicales.
"Hoy el Norte ya no es el mismo, desde la feliz introducción de las pasturas megatérmicas, hasta la llegada de las nuevas técnicas de manejo y la elección de genéticas que permiten animales productivos, es que ya no se debe menospreciar la calidad obtenida".
A su vez, Ambroggio recuerda la importancia de buscar animales que tengan un arco costal profundo, de líneas marcadamente descendidas, para que puedan ingerir mucho volumen de fibra, dejando ya para siempre aquellos bovinos demasiado despejados y tubulares, de poca capacidad ruminal.
Siempre pensando en la importan-cia de la fertilidad en las madres, el especialista agregó que "la presencia de tejido graso en la vaca es fundamental, ya que es el combustible que se acumula a modo de reservas en el verano con las mejores pasturas, para ser consumido durante el invierno, que es la época más dura en cuanto al clima y a la calidad de la alimenta-ción. La grasa a modo de reserva corporal es la que nos permite que las vacas puedan preñarse, parir y criar un ternero al año". |
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El Dr. Ambroggio es categórico al referirse a los nuevos sistemas de engorde, ya que los novillos se desarrollan en corrales, pero la vaca, que es la verdadera fábrica de terneros, siempre debe arreglárselas en los difíciles campos de cría.
Por su parte, un criador Brangus de campos netamente tropicales, como Oscar “Cacho” Celia de la Cabaña “Toropaso”, ubicada en Clorinda (Fsa), coincide con el concepto del Dr. Ambroggio, mantenido con bastante unanimi-dad por los presentes:
“Es imprescindible mantener la calidad de carne, pero nosotros en el trópico necesitamos un “chorro” de sangre cebuina, por eso lo mejor sería conservar el 3/8. También debemos cuidar que los animales sean correctos en sus partes inferiores; prepucios y buenos aplomos, para que puedan tener buen desplazamiento en los terrenos “sucios” del Norte Argentino”.
Entrevistados:
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Dr. Fernando Foster
Gerente Comercial de Bellamar Estancias
Dr. Gustavo Ambroggio
Asesor en genética de bovinos de carne- Jurado internacional
Oscar "Cacho" Celia
Cabaña “Toropaso” Clorinda (Fsa.)
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Texto: Gabriel Varela |
